光陰酒窖 TimeCellar

第一次看到PP是在10年前的中秋節前夕,老東家奇美電子的老闆給我一筆經費,讓我選兩瓶上等葡萄酒送給客戶.所以我就興沖沖地到松江路的心世紀去挑酒,那裡的一位當紅葡萄酒業務就介紹我PP,並且說送PP給懂葡萄酒的人,不但有面子還更有裏子.所以我二話不說就買了一瓶2007年份價值7千元的紅PP.當然那時我無緣一嚐芳澤. 就在10年後的中秋節前夕,我再度看到PP,而且是1紅1白,不同的是這次我很幸運地能好好地品嘗這兩瓶上等佳釀.

2016年份的白PP, 是來自Chablis 產區的1級園beauroy. 一開瓶整個豐郁的果香就奔放出來, 讓人完全沉醉在成熟水梨和堅果的香氣氛圍中,其酸度適中迷人,

口感是圓潤可口,少了一般chablis 白酒的冷峻礦石味. 讓人喝起來感覺好愛!好愛!

2013年份的紅PP,是來自BEAUNE 產區的1級園Les Perriere. 這一瓶帶給我的驚豔是它的風味竟然與我之前喝的2004 年DRC 特級園Echezeaux 有種似曾相見的感受.  這紅PP散發著我最愛的勃根地式草莓和櫻桃香氣 , 而其緊實又細緻的丹寧, 讓入喉的酒液更顯柔美舒敞. 美妙的酸度和略帶豐腴的酒體很具體地把喝PP自然派葡萄酒後身體感受到舒爽且”沒負擔”(PS荷包會有負擔)的特質給呈現出來

這真是一個難忘的PP之夜！最後由衷感謝Rida

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狗年新年的酒聚中,這瓶由瑞士當地的白葡萄品種Russet chasselas所釀出的風味至今仍讓我懷念不已.

因為開瓶後就可以聞到撲鼻而來像德國reisling 如水梨般的果香和法國勃根地金丘 chardonnay釀在 橡木桶所帶出的奶油味.

而口感甚是creamy.  這瓶酒的葡萄是手工採自處在瑞士日納瓦湖邊,有33%斜坡角度的梯形山坡葡萄園.

在美麗日內瓦湖光山色的滋養下, 這葡萄酒似乎喝起來更令人感到舒暢快意!

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每次的酒聚,最令我期待的酒款無議地是來自法國勃根地的佳釀. 但是期待中常常又怕被傷害!

原因是在我的嗅覺記憶庫裡對自己喜歡的勃根地黑皮諾香氣早已深根地固, 那是一種聞起來要帶著黑醋栗和櫻桃的濃郁香氣.

但現實中並非所有勃根地酒莊的酒款都會這樣的特質,因為不同的葡萄園,不同的人為釀造方式,都會造成不同的風格

2010 年是個 好年份,Domain Faiveley 是個知名的大酒商, 而1級園的酒款當然是瓶好酒

可是我的黑醋栗和櫻桃的濃郁香氣卻只能在嗅覺記憶庫中回憶...

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今天已是大年初十,但是初三酒聚所喝的這瓶西班牙的Ximenez-spinola  JEREZ (雪莉酒)所享受到濃情密意至今還是甜蜜在心頭.

不同於一般不甜的雪莉酒帶有股紹興酒的氣味,由種植於安達魯西亞的Pedro ximenez白 葡萄品種所釀的雪莉酒是屬於加烈甜酒. 而它到底有多甜蜜呢?

當我現在用舌尖輕舔這軟木塞還能感受到帶著些許龍眼乾香氣的焦糖味! 這是一支可調情的好酒(無誤)!

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今年新年初三的酒聚,所喝到的葡萄酒皆皆精采,而其中這瓶PJA Crozes Hermitage 紅酒最讓我印象深刻.

釀自2011年份Domaine de Thalbert 葡萄園的syrah ,在開瓶後所展露出的是北隆河syrah典型的濃郁口感,而其香氣卻略顯薄弱.於是大夥使勁地搖晃手中的酒杯, 希望能喚醒這沉睡的美酒.好不容易,我杯中的酒液在我的努力下漸漸散發出syrah應有的紫羅蘭般香氣,原本以為睡美人已甦醒,此時M大林醫師發揮了比植牙更高明的醫術,斷定要decante 才可讓這美人復活,於是店家馬上換上醒酒壺, 沒想到神蹟出現,這瓶北隆河的syrah 竟昇華成能散發如高貴石磨般香氣的波爾多二級酒莊紅酒. Holly Cow! 感嘆林醫師,讚嘆林醫生.不但能醫人,也能救活美酒呀!

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哈哈!這真是難得的"機會no1"

盡10年老酒,盡25年的老同學

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喝葡萄酒最令人感到歡愉，就是享受到其香氣和口感能隨醒酒時間而產生如魔術表演的精彩變化，這瓶Pommard勃根第就是今晚的魔術師…

從一開始清淡 light body的口感,漸轉成Pommard特有的 medium-full body ;而隨著時間散發出迷人的梅李水果香氣!

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  黃金般的酒液，飄逸著華麗不俗的香氣，而其豐富層次的甜潤口感，把藍黴起司的自臭鹹昇華為令人驚艷的美味，這來法國波爾多Barsac產區的甜白酒讓今年初二夜回味無窮！

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這是一瓶可媲美一級園水準的勃根地美酒，而今夜它所帶來的歡愉更勝過我們對特級園的期待。感恩在2015所喝的第一瓶葡萄酒是如此地不俗，更感謝主人的好眼光和分享～

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這2014耶誕夜前夕的酒聚很"pretty tight",因為

大家的感情很緊蜜pretty tight!

大家的時間很緊湊pretty tight!

大家的荷包很吃緊pretty tight!

更巧的是所選這瓶紅酒的丹寧也很緊實pretty tight!

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