光陰酒窖 TimeCellar

 

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每次的酒聚,最令我期待的酒款無議地是來自法國勃根地的佳釀. 但是期待中常常又怕被傷害!
原因是在我的嗅覺記憶庫裡對自己喜歡的勃根地黑皮諾香氣早已深根地固, 那是一種聞起來要帶著黑醋栗和櫻桃的濃郁香氣.

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今天已是大年初十,但是初三酒聚所喝的這瓶西班牙的Ximenez-spinola  JEREZ (雪莉酒)所享受到濃情密意至今還是甜蜜在心頭.

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今年新年初三的酒聚,所喝到的葡萄酒皆皆精采,而其中這瓶PJA Crozes Hermitage 紅酒最讓我印象深刻.
釀自2011年份Domaine de Thalbert 葡萄園的syrah ,在開瓶後所展露出的是北隆河syrah典型的濃郁口感,而其香氣卻略顯薄弱.於是大夥使勁地搖晃手中的酒杯, 希望能喚醒這沉睡的美酒.好不容易,我杯中的酒液在我的努力下漸漸散發出syrah應有的紫羅蘭般香氣,原本以為睡美人已甦醒,此時M大林醫師發揮了比植牙更高明的醫術,斷定要decante 才可讓這美人復活,於是店家馬上換上醒酒壺, 沒想到神蹟出現,這瓶北隆河的syrah 竟昇華成能散發如高貴石磨般香氣的波爾多二級酒莊紅酒. Holly Cow! 感嘆林醫師,讚嘆林醫生.不但能醫人,也能救活美酒呀!

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哈哈!這真是難得的"機會no1"
盡10年老酒,盡25年的老同學

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喝葡萄酒最令人感到歡愉，就是享受到其香氣和口感能隨醒酒時間而產生如魔術表演的精彩變化，這瓶Pommard勃根第就是今晚的魔術師…
從一開始清淡 light body的口感,漸轉成Pommard特有的 medium-full body ;而隨著時間散發出迷人的梅李水果香氣!

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  黃金般的酒液，飄逸著華麗不俗的香氣，而其豐富層次的甜潤口感，把藍黴起司的自臭鹹昇華為令人驚艷的美味，這來法國波爾多Barsac產區的甜白酒讓今年初二夜回味無窮！

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這是一瓶可媲美一級園水準的勃根地美酒，而今夜它所帶來的歡愉更勝過我們對特級園的期待。感恩在2015所喝的第一瓶葡萄酒是如此地不俗，更感謝主人的好眼光和分享～

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