記得當第一次看到有書以“ 絲絨手套裡出鐵拳”來形容葡萄酒的風味時, 內心充滿疑惑和好奇, 心想 “ 絲絨和拳頭為何與葡萄酒扯上關係? ” 然而,這謎題終於在我今年生日從西班牙Torres的這瓶 Mas la Plana ( Cabinet Sauvignon品種) 黑牌旗艦紅酒中獲得一個完美的答案。
在 1995 那一年, 我從劉鉅堂先生的“ 進入玫瑰人-生葡萄酒漫談”看到 Torres Mas la plana 曾在 1970年代打敗法國五大酒莊 Chateau la Tour的英雄事蹟後 ,著實讓我對它心儀不已 。
經過多年後, 雖然在其間我也曾買過兩瓶200X年的Mas la plana , 但是都把它們用來送人做公關,所以一直無緣品嘗。直到生日前一天 , 無意中在法蘭絲葡萄店發現這瓶1996好年份且正熟成的Mas la plana , 當然就不會放過這第三次的機會。
相較於我之前所喝過Cabinet sauvignon 品種的紅酒, Mas la plan也屬於口感表現優於香氣的類型。 即使我動用所有的號稱能放大香氣的酒杯 ( Chef&sommelier , Ridel , L’Exploreur Classic by L’Atelier du vin , Breathable glass by Eische ), 最後也只能享受到些許清淡的coffee , 和cocoa香﹔ 而它的口感 , 一開始也並不出色 , 有時覺得微辣 ﹔有時感到微酸 , 似乎還未甦醒 , 於是當下我只喝一半 , 另一半用醇酒樽保存在冰箱中。 隔天中午再品嘗時, 奇妙的事發生了! 整個酒像是脫胎換骨,柔美的單寧不但有著天鵝絨般的細緻質感 , 而且釋放出無比強勁的張力, 如同看似輕飄但功力深厚的太極拳法 , 重重地衝擊整個口舌內 , 而所帶出的餘韻竟然能持續超過30秒之久的高潮。 此時,我終於悟出 “絲絨手套裡出鐵拳”的道理 , 而這鐵拳還是慢工出細活的太極拳呢~
妙哉 ! 妙哉!
PS: 這次我煮的西班牙海鮮飯與這瓶紅酒相當搭調 , 因為濃郁番紅花的芬芳正好彌補這瓶酒在香氣的不足~
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